最近從合作烘豆商那裡了解到蜜處理咖啡豆的奧妙。因為他們進了一批哥倫比亞的咖啡豆，里瓦達維亞莊園：葡萄酒酵母蜜處理-葡萄風味。
當下分享現做手沖咖啡一杯要我試試，從沖好入嘴，感覺像是小時候的味道。很熟悉但一時想不出來，直到「飛壘口香糖」從我腦中冒出……
是葡萄！就是葡萄口味飛壘口香糖！
這口味就像一整顆口香糖剛放入嘴裡的香味，非常濃郁。我滿滿疑問，烘豆師非常得意：「有沒有很厲害？！」
我問：「這是真的嗎？合法的嗎？」（這什麼問題）
烘豆師介紹，這是產地今年成功的作品，葡萄酒酵母，去年的沒成功，味道不好，所以沒進，今年有四支豆子 ，還有草莓，下次再來試試。
品嚐新豆子之前，先分享咖啡豆蜜處理的相關知識吧！真的是截然不同的感覺！
咖啡豆「蜜處理」是什麼？經過哪些流程？
咖啡豆蜜處理（Honey Process）是一種咖啡生豆處理方式，是一種複雜而有趣的處理方式。這種方式在採收咖啡果實後的處理過程中，利用不同程度的去除果實外殼，讓咖啡豆保留部分或全部果肉與果膠，進而產生出與乾製咖啡和濕製咖啡不同的口感和風味。
在傳統的濕製咖啡過程中，咖啡果實的外殼被完全去除，而在咖啡豆蜜處理中，處理過程中咖啡豆保留部分或全部果肉和果膠，再灑入酵母一起發酵。這些殘留物質會在發酵和乾燥過程中影響咖啡豆的風味和口感。
咖啡豆蜜處理可以讓咖啡豆產生濃郁的甜味和口感，同時也保留了一些咖啡果實的果酸度，使得咖啡的風味更加豐富。
通常蜜處理的生豆不會有特別香味，烘好後才有淡淡的後製過的味道，經過沖煮才會發揮 100% 的特性。當然，也得配合好的沖煮手法才行。
蜜處理也有假的！如何分辨？
因為蜜處理咖啡豆在市場上越來越受歡迎，因此也開始出現一些「假的」蜜處理咖啡豆。也就是說那些咖啡豆根本沒有經過上述的流程，而是用添加香精香料的方式，來偽裝成蜜處理咖啡豆。
這邊提供一個簡易的分辨方法：如果丟入磨豆機磨碎後，下次再磨不同豆子時味道無法散去，就有可能是加入香料後製的手法。
為了避免購買假的蜜處理咖啡，建議大家選擇信任的咖啡品牌或供應商，尋找具有良好聲譽和認證的咖啡產品。此外，加強對咖啡品質和蜜處理的知識，學會辨別真正的蜜處理風味特徵，也是一個有益的方法。
葡萄口味蜜處理咖啡豆後來變成…？
在我試過葡萄口味飛壘口香糖咖啡豆的兩週後，又再去試了新的「草莓口味」，然後再喝一次葡萄口味。
這次居然像是一口吞了三顆葡萄口味的口香糖般濃烈。只能用濃烈來形容。
烘豆師說，喝的是同一批烘好的豆子，只是差在養豆而已，沒想到多養了兩個禮拜，口感爆表。
咖啡真的是個很神奇的東西啊！如果你也想試試衝擊味蕾的蜜處理咖啡豆，趕快與我聯繫，因為好喝、品質有保障的蜜處理咖啡豆可遇不可求！
